Valgu ja provitamiini A kombinatsioon, mis nõuab tähelepanu kuumtöötlemisel.
Hakkliha ohutuse võtmesõna: kana hakkliha peab olema täielikult läbi küpsetatud, sisetemperatuuriga vähemalt 74 °C. See on äärmiselt oluline.
Rasva ja HCA kontroll: Soovitatav on küpsetamine või aero-grilli kasutamine minimaalselt õliga, mitte praadimine. Vältige paneeringu ülepruunistamist, et minimeerida heterotsükliliste amiinide (HCA) teket.
Karotenoidide maksimeerimine: Hakkmassis olevad porgandid imenduvad paremini, kui kotletites on rasva (kanaliha looduslik rasv või lisatud õli). Termiline töötlemine soodustab karotenoidide vabanemist.
Seede parandamine: Riivitud porgandi ja leotatud leiva lisamine hakklihale muudab kotletid õrnemaks ja kergemini seeditavaks.