See on taimse valgu ja kiudainete allikas, mis nõuab tähelepanu kaunviljade ettevalmistamisel.
Antinutrientide vähendamine (herned): kuivatatud herneid soovitatakse leotada (vähemalt 8 tundi) ja keeta täielikult valmis. See vähendab fütiinhappe ja lektiinide sisaldust, mis parandab seedimist.
Seedimise hõlbustamine: Keedetud herneste purustamine kreemisuppiks pehmendab kiudainet ja muudab selle väga kergesti omastatavaks.
Raua imendumise maksimeerimine: Herned sisaldavad mitte-heemset rauda. Sidrunimahla või värskete roheliste lehtede (vitamiin C allikas) lisamine parandab oluliselt selle imendumist.
Rasva kontroll: Rasvasisalduse kontrollimiseks võib koore asemel kasutada madala rasvasisaldusega piima või puljongit.